東京有楽町の交通会館にある富山県のアンテナショップで購入。女傳（おんなでん）かまぼこの烏賊の黒づくり。
富山県と言えば、 肉体労働者向けに醤油を濃くしたと言われる黒いラーメン「富山ブラック」が有名ですが、「いかの黒づくり」と呼ばれる黒い塩辛もあるんですね。
いかの黒づくりとは
富山県の郷土料理で、イカの塩辛にイカ墨をつけたもの
イカ墨の影響なのか、塩辛とはまた違う独特の匂い。
しょっぱさの中にほのかな酸味。さっばりしていて、食べたあとまとわりつかない。スッキリめの日本酒で流し込むのが合いそう。
いか墨を使ってるからか、いかの旨味も強い。いか墨は、外国でもスパゲッティや、パエリアなど料理で使われますが、この旨味がたまらなくて、一見不気味な黒い料理を食べるのでしょう。
また富山の食のポータルサイト「越中とやま食の王国」にイカの黒づくりが紹介されていますが、
イカ墨には、古くから防腐効果や薬効があることが知られており、健康食品としても注目されています。
可能性しか感じない「いかの黒づくり」。様々なメーカーが出してるようなので、味比べしてみたいと、思います。
塩辛スペック
