ずーっと食べたかった塩辛をようやく食べることが出来ました。
身体に優しい食材のセレクトショップ、目黒のジッカ池田山で妻が購入してくれました。楽天などの通販でも買えるので皆さん後ほどチェックお願いします。
添加物に頼らない料理の味
私が「どこにも負けないイカ塩辛を作りたい」と思ったきっかけは帰郷した数年前にさかのぼります。
久しぶりに実家の民宿で食べたイカ塩辛。とても懐かしい味がして、美味しいと思わせてくれるには十分なものでした。しかし、同時に疑問も湧きあがります。
「手作りの塩辛は美味しいけど、もっと長期間臭みが出ないように、さらにこの味を持続させることは出来ないものか。」
そこから私はイカ塩辛作りを手掛けるようになりました。
もちろん私の根底にあるのは、祖母が作ってくれた添加物に頼らない料理の味と記憶、そして手法。
「もし祖父と祖母が生きていたら、このイカ塩辛は二人に感動を与えうるものであるか。」
そこを基準に研究し続け数年。
濃厚さと旨みを兼ね備え、食べても飽きが来ない。そして食品添加物を一切使わない懐かしい味のイカ塩辛が完成いたしました。
昭和生まれの私は、祖父、祖母二人への思いもあり、「古き良き時代」と比喩される「昭和」という元号が大好きです。
そしてその思い出がこもった味を皆様に味わっていただきたい。という思いから「昭和の塩辛」と名付けさせて頂きました。
https://akabaneya.com/mutenka_shiokara.html
この塩辛が気になっていたのは、何かのメディアで見た塩辛への想いと、丁寧に説明された製造工程から。赤羽屋礒辺商店のHPにも記載されています。
私も昭和生まれなので、どうしても親近感が湧いてしまいます。さあ、いざ実食。
肝はしっかりで濃厚なドロドロ系。とにかくまろやかで同じ無添加のハヤカワの塩辛やライフの無添加いか刺身塩辛とか好きな人は間違いないと思います。あとからくる酸味に食欲も進む。酒と言うよりご飯に合う感じ。
【楽天通販】無添加 昭和の塩辛100gパック入り3個セット送料込み・産地直送 青森
塩辛スペック
