全国でも有数のイカの漁獲高を誇る港町、能登町小木港のイカを使用した塩辛。
小木港は、イカ尽くしのイベント「イカす会」まで開催するぐらいの港で、いつか輪島の朝市名物「塩辛パン」（今は製造パン屋さんニューフルカワのカフェくまのおうちで購入可※要問合せ）と合わせて訪れたい。
さて、肝心のお味は、、
甘くなく柚子香る割とさっぱりした塩辛。部位は小さめだけど、噛むとジューシー。この酸味が大好きです。コリコリ部位も混ざっていて飽きのこない食感。美味しく頂きました。
オフィシャルの紹介文も下記に載せます。無添加なのもGOOD。
熟成した旨みと昔ながらの風味が大人気です！
イカの塩辛「潮」は小木の特産品「船凍イカ」を原料に使った塩辛で、カネイシでも定番の人気商品です。素材の良さを最大限に引き出すために離水防止剤や合成保存料は使っておりません。また、丁寧に洗浄後、イカを干して無駄な水分を飛ばすという手間のかかった工程を行っているため生臭くなく、塩辛の濃厚で熟成された旨みをお楽しみいただけます。
https://kaneishi.com/goods/siokara/
塩辛スペック
