いか塩辛赤酒仕込み（くまもと逸品五山房）

阿蘇くまもと空港で発見。「赤酒仕込み」と言うことで迷わず購入しました。皆さん、赤酒ってご存知ですか？

熊本では、古くからの風習で、お正月の「お屠蘇」には、ほとんどのご家庭で「赤酒」が使われます。
これは江戸時代、肥後細川藩では赤酒を「お国酒」として保護奨励し、熊本で酒といえば赤酒だったというほど一般に親しまれていたからで、赤酒の需要が減った現在でも、「赤」というおめでたい色も手伝って、お屠蘇や御神酒などの慶事の儀式酒には赤酒が用いられています。
新年を迎える「お屠蘇」に東肥赤酒をぜひお試し下さい。

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熊本の正月の定番。最近ではみりんに代わる調味料としてプロの料理人に注目されているようです。

さて、味の方ですが、赤酒の甘味と深みが程良く薄っすらと染み渡っています。汁っ気はありますが、味が濃厚なのでご飯の絡みも良い。イカは柔らか仕立てで、色々な部位が楽しめます。

熊本はしょっぱい塩辛が多いのですが、甘い塩辛が好きな人にはおススメです。空港に寄ったら是非お試しを。

塩辛スペック